Épices au vin Wassail

Quantité : 1,5 oz d'épices - Infuse 1 gallon

Contenu : zeste d'orange, gingembre, cannelle, piment de la Jamaïque, clous de girofle

Brassage : Pour un brassage au gallon : Remplissez une casserole avec 1 gallon de vin rouge ou de porto. Mélanger le zeste d'orange, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque. Ajoutez ½ tasse de sucre et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures. Filtrer, puis servir chaud, en garnissant chaque tasse d'une tranche de pain grillé.

Histoire : Wassail (moyen anglais « wæs hæl » - « soyez en bonne santé ») fait référence à la fois au salut « Waes Hail » et à la boisson au wassail, un vin chaud, ou au cidre chaud bu dans le cadre du wassailing, un vin anglais. rituel destiné à assurer une bonne récolte de pommes l’année suivante. Wassail a commencé comme un vin épicé qui ressemblait aux recettes romaines qui ont survécu au Moyen Âge. Les recettes ont commencé à varier avec la production anglaise de bière, d'hydromel et de cidre.